je vous ai mis toute les recette de chutney mangues que j'ai deja préparer et que tous le monde a adorer faite vous plaisir et deguster
Ingrédients :
1 litre de mangues préparées
250 grammes de cassonade foncée
250 ml de vinaigre de cidre
250 grammes d'oignon jaune haché gros
175 grammes de raisins secs dorés
125 grammes de lime épépinée et hachée
125 grammes de gingembre frais râpé
125 grammes d'orange pelée, épépinée et hachée
125 ml de mélasse
60 g de citron pelé, épépiné et haché
3 gousses d'ail hachées
1 cuillerée à soupe de graines de moutarde
1 cuillerée à café de piment rouge déshydraté
1 cuillerée à café de cannelle moulue
1/4 cuillerée à café de clou de girofle moulu
1/4 cuillerée à café de piment de la Jamaïque moulu
2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée finement.
Préparation :
Peler, dénoyauter et hacher grossièrement les mangues.
Mélanger les mangues, la cassonade, le sucre, l'oignon, les
raisins, la lime, le gingembre, l'orange, la mélasse, le citron,
l'ail, les graines de moutarde, le piment rouge, la cannelle, le
clou de girofle et le piment de la Jamaïque dans une grande
casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter à ébullition, en
remuant constamment. Laisser bouillir doucement 30 minutes, en
remuant de temps en temps.
Ajouter la coriandre au mélange 10 minutes avant la fin de la
cuisson.
Emplissez vos bocaux comme à votre habitude et ainsi vous aurez de
très bonnes conserves de chutney à déguster tout le long de
l'année.
Chutney de mangues
Ingrédients :
3 mangues
750 grammes de pommes acides
250 grammes de cassonade
1/2 litre de vinaigre de vin
100 grammes de raisins de Corinthe
100 grammes de raisins de Smyrne
150 grammes de gingembre confit
150 grammes de cédrat confit
1 racine de gingembre
2 gousses d'ail
1 pointe de pâte de piment
75 grammes de graines de moutarde
4 clous de girofle
sel
Préparation :
Epluchez les mangues et les pommes, coupez-les en dés.
Epluchez l'ail.
Dans un faitout,versez tous les ingrédients cités en prenant soin
d'enfermer les clous de girofle et l'ail dans un petit
nouet.
Faites cuire sur feu moyen comme une confiture, en comptant 1 heure
de cuisson à partir de l'ébullition et en remuant
régulièrement.
Enlever le nouet.
Remplissez les pots avec une petite louche, peu à peu, avec le
chutney très chaud et bouchez immédiatement.
Posez le pot fermé,à l'envers, durant le refroidissement.
Cette confiture au vinaigre est l'accompagnement indispensable de
tout curry.
Il se conserve au moins 3 mois au réfrigérateur.
Chutney de mangues
Ingrédients :
1 kg de mangues bien fermes,
500 grammes de sucre,
50 cl de vinaigre de cidre,
5 cm de gingembre,
4 gousses d'ail,
1/2 cuillerée à café de poivre de Cayenne,
1 cuillerée à soupe de graines de moutarde,
2 cuillerées à soupe de sel,
125 grammes de raisins secs.
Préparation :
Pelez les mangues, coupez-les en petits morceaux et mettez-les de
côté.
Dans une casserole faites frémir 10 min. le sucre et le vinaigre
(sauf la valeur d'une cuillère à soupe).
Passez au mixeur le gingembre, l'ail, le reste de vinaigre. Tournez
la pâte obtenue dans la casserole et laissez cuire 10
min.
Ajoutez les mangues, le reste des ingrédients, laissez cuire 25
min, en tournant quand cela s'épaissit.
Versez dans des bocaux, couvrez de paraffine, fermez,
étiquetez.
Chutney aux mangues
Ingrédients :
2 oranges
660 mg de mangue fraîche ou en pot pelée et hachée
6 oignons, tranchés
250 grammes de sucre cristallisé
125 grammes de raisins secs de Corinthe
910 ml vinaigre de malt
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de graines de moutarde noire ou brune
1 cuillerée à café de curcuma
2 piments du Chili verts
2 gousses d'ail écrasées
Préparation :
Prélever le zeste des 2 oranges.
Enlever les parties blanches des oranges et hacher la chair.
Déposer tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition et mijoter 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la
texture soit épaisse et sirupeuse.
Verser le chutney dans des pots stérilisés et laisser
refroidir.
Fermer hermétiquement pour sceller.
Chutney de Mangues
Ingrédients :
750 ml mangues râpées
750 grammes sucre
3 cuillerées à soupe de piment moulu
4 cuillerées à soupe de sel
1/2 cuillerées à soupe de curcuma
4 bâtonnets cannelle
4 gousse cardamome
1/4 cuillerée à café de cannelle moulue
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients et mettez dans une casserole. Faites
cuire
à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux
de
mangue soient bien cuits et transparents.
Ce chutney risque de vous
paraître liquide mais il va épaissir en refroidissant.
Versez dans des bocaux stériles fermant hermétiquement.
Se conserve quelques mois à température ambiante.
Sauce à la mangue verte et coco
Ingrédients :
1,5 kg de mangues vertes, ou à moitié mûres, coupées en
tranches,
250 ml d'eau,
125 ml de lait de coco.
Préparation :
Faire cuire les mangues dans l'eau jusqu'à ce qu'elles
ramollissent.
Verser le lait de coco et faire cuire encore 5 minutes.
Presser cette sauce dans un linge pour en extraire le jus.
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